-
-
酒店(diàn)服務(wù)
-
细品湖(hú)湘美味,传承美食文(wén)化
发布时间:
2022-07-05
2022年湖(hú)南旅游饭店(diàn)职业技(jì )能(néng)大赛在株洲举行,鑫田國(guó)际大酒店(diàn)派出5人代表湘潭市参加比赛,餐饮部参加了中(zhōng)餐和西餐摆台两个项目,其中(zhōng)中(zhōng)餐摆台考试项目分(fēn)摆台、主题解说、零点服務(wù)。经过多(duō)番商(shāng)讨,此次中(zhōng)餐摆台参赛的宴席主题為(wèi)“湖(hú)湘文(wén)化”,主要依托于湘潭的地方文(wén)化特色。
2022年湖(hú)南旅游饭店(diàn)职业技(jì )能(néng)大赛在株洲举行,鑫田國(guó)际大酒店(diàn)派出5人代表湘潭市参加比赛,餐饮部参加了中(zhōng)餐和西餐摆台两个项目,其中(zhōng)中(zhōng)餐摆台考试项目分(fēn)摆台、主题解说、零点服務(wù)。经过多(duō)番商(shāng)讨,此次中(zhōng)餐摆台参赛的宴席主题為(wèi)“湖(hú)湘文(wén)化”,主要依托于湘潭的地方文(wén)化特色。
湘潭是伟人故里人文(wén)圣地,是湖(hú)湘文(wén)化的重要发祥地、中(zhōng)國(guó)红色文(wén)化的摇篮,以韶山(shān)為(wèi)中(zhōng)心的40平方公(gōng)里范围内相继出了140多(duō)位历史文(wén)化名(míng)人。湘潭是一代伟人毛泽东,开國(guó)元勋彭德(dé)怀,千古完人曾國(guó)藩,世界文(wén)化名(míng)人艺术巨匠齐白石、“儿童音乐鼻祖、流行歌曲之父”黎锦晖,“黎氏八骏”,國(guó)學(xué)大师王闓运,革命先驱罗亦农等人的家乡。
视觉效果:
台布:采用(yòng)白色底台布,镶嵌荷叶的浅绿色面台布。
口布:主人位折的是并蒂莲,為(wèi)“喜气、吉祥的象征”,副主人位折的是一帆风顺,寓意一切顺心如意,其他(tā)位置均為(wèi)“荷花(huā)”,荷花(huā)是高洁圣洁、富贵吉祥、清廉的象征,因此荷花(huā)也被比喻為(wèi)官清正,不与人同流合污。
餐具(jù):选用(yòng)配套的荷花(huā)餐具(jù),湘潭县是“湘莲之乡”,从而彰显地域文(wén)化特色。
着装(zhuāng):采用(yòng)山(shān)水画荷花(huā)旗袍。
菜单:菜单和菜名(míng)都是选用(yòng)湖(hú)湘文(wén)化名(míng)人的“四大名(míng)菜”齐式、黎氏、毛氏、曾氏经典菜。
宴席中(zhōng)心主题设计:
选用(yòng)纯手工(gōng)雕琢的隐山(shān),有(yǒu)云海,有(yǒu)山(shān),有(yǒu)松树。隐山(shān)位于排头乡黄荆坪,海拔437m,距湘潭市區(qū)40km,又(yòu)名(míng)龙山(shān)、龙王山(shān),历為(wèi)湘潭四大名(míng)山(shān)之一。因北宋大文(wén)學(xué)家、大理(lǐ)學(xué)家周敦颐隐居讲學(xué)而闻名(míng)天下,又(yòu)因南宋名(míng)儒胡安(ān)國(guó)、胡宏父子在此讲學(xué)授徒,创立湖(hú)湘學(xué)派,而被称為(wèi)湖(hú)湘文(wén)化之源头。明正德(dé)皇帝朱厚照游江南至此,曾亲筆(bǐ)御书“天下隐山(shān)”。
宴会设计理(lǐ)念:
希望通过我们的文(wén)化主题宴席让世界更多(duō)的人了解湖(hú)湘名(míng)人、湖(hú)湘文(wén)化,了解大美湘潭、美在鑫田。